第一年，跟著阿嬌老師開拔到台東，包下整園芥菜，穿上下田專用的長雨鞋，城市鄉巴佬的我們興奮著親手割下一株株大芥菜。經過稻埕上一日萎凋，日頭下，當地經驗豐富的農家媽媽指導著我們，蹲坐稻埕上奮力搓鹽（好辛苦啊～），將搓鹽後縮成小小的芥菜放進大缸壓上重石，經過28天，我們收到自己採收、搓鹽、入缸的酸菜。接下來的挑戰是將酸菜分批經過不同日曬時間，做成一瓶瓶客家福菜，與一卷卷的梅乾菜。這是我與醃漬芥菜的第一次交手！
第二年，難忘去年自醃酸菜的美味，接近過年時小試身手，幸運且成功收成酸香迷人的成品～
今年，還在猶豫何時該動手，來自台東小農，一整大箱重到拖不動的芥菜已經送到門口！將近二十斤，每一株都近三斤重的芥菜，搓起鹽來費力極了，感覺指紋都要搓平了（汗），不過經過三星期的厭氧發酵，打開時看到聞到期待中的色澤與香味，搓鹽時的唉唉叫全拋到腦後（笑）
今晚以自家酸菜以及當季且少有的烏魚胗，炒上一盤酸辣脆俱全的酸菜烏魚胗，開心滿足。看著收成後分裝塞實冰藏的一年份酸菜備齊，主婦感到好心安😉
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